Una receta sencilla, sabrosa y muy completa, preparada con los guisantes muy finos Baigorri como protagonistas. Su textura tierna permite elaborar en pocos minutos un plato perfecto para una comida ligera, una cena rápida o un entrante especial.
Los guisantes en conserva Baigorri están listos para utilizar y resultan muy versátiles para preparar guarniciones y platos cotidianos con rapidez.
Ingredientes para 4 personas
- 2 latas de guisantes muy finos Baigorri
- 4 huevos
- 120 g de jamón serrano en dados o tiras
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Una cucharadita de vinagre para cocer los huevos
- Perejil fresco, opcional
Elaboración
1. Preparar los guisantes
Escurre los guisantes Baigorri y reserva. Al tratarse de un producto ya cocinado, solamente será necesario calentarlo e incorporarlo al resto de ingredientes.
2. Preparar el sofrito
Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y cocina la cebolla a fuego medio durante unos minutos, hasta que quede tierna y ligeramente transparente.
Añade el ajo picado y remueve durante unos segundos, procurando que no llegue a quemarse.
3. Incorporar el jamón
Añade el jamón serrano y saltéalo durante uno o dos minutos. No es necesario cocinarlo demasiado, ya que podría quedar seco y aportar un exceso de sal al plato.
4. Añadir los guisantes Baigorri
Incorpora los guisantes escurridos y mezcla suavemente para evitar que se rompan. Cocina todo junto durante unos cuatro minutos a fuego medio.
Prueba antes de añadir sal, ya que el jamón aportará bastante sabor. Termina con un poco de pimienta negra recién molida.
5. Preparar los huevos poché
Pon agua a calentar en un cazo sin dejar que hierva con demasiada fuerza. Añade una cucharadita de vinagre.
Casca cada huevo en una taza pequeña. Remueve el agua suavemente formando un remolino y vierte el huevo en el centro. Cocínalo durante aproximadamente tres minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida.
Retira el huevo con una espumadera y repite el proceso con los demás.
Presentación
Reparte los guisantes con jamón en cuatro platos y coloca un huevo poché sobre cada ración. Añade un poco de perejil picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Al romper el huevo, la yema se mezclará con los guisantes y formará una salsa cremosa que aportará todavía más sabor al plato.
Consejos para la receta
También puedes sustituir el huevo poché por un huevo frito o cocido. Para conseguir una elaboración más completa, añade unas patatas cortadas en dados pequeños o unas tiras de pimiento del piquillo.
Esta receta puede servirse como primer plato, cena ligera o guarnición para carnes y pescados.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
