Ingredientes para 4 personas
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2 latas de Guisantes Muy Finos Baigorri
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300 g de gambas peladas
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3 dientes de ajo
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1 cebolla pequeña
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100 ml de vino blanco
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Perejil fresco picado
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Sal y pimienta negra al gusto
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Una pizca de guindilla (opcional)
Elaboración paso a paso
1. Preparar los ingredientes
Escurre los guisantes muy finos Baigorri y resérvalos. Pela y pica finamente la cebolla y corta los dientes de ajo en láminas. Si utilizas gambas congeladas, descongélalas previamente y sécalas con papel de cocina.
2. Elaborar el sofrito
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Incorpora la cebolla picada y cocínala durante unos cinco minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Añade los ajos laminados y, si te gusta un ligero toque picante, incorpora una pizca de guindilla. Remueve durante un minuto para que el ajo desprenda todo su aroma sin llegar a quemarse.
3. Cocinar las gambas
Incorpora las gambas peladas a la sartén y saltéalas durante uno o dos minutos, dependiendo de su tamaño.
Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente y vierte el vino blanco. Deja cocinar unos minutos para que se reduzca el líquido y se concentren los sabores.
4. Incorporar los guisantes Baigorri
Agrega los guisantes muy finos Baigorri previamente escurridos y mezcla con suavidad para mantener su textura.
Cocina todo junto durante tres o cuatro minutos a fuego medio-bajo, permitiendo que los guisantes absorban los aromas del ajo, las gambas y el vino blanco.
Rectifica de sal y añade un poco de pimienta negra recién molida.
5. Dar el toque final
Antes de retirar la sartén del fuego, espolvorea perejil fresco picado y mezcla suavemente.
Sirve los guisantes con gambas recién preparados, acompañados de unas rebanadas de pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa.
