Ingredientes para su elaboracion
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1 tarro de pimientos del piquillo al ajillo enteros y rotos Baigorri.
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4 patatas medianas.
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4 huevos camperos.
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120 g de jamón serrano en lonchas.
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Aceite de oliva virgen extra.
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Sal al gusto.
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Pimienta negra recién molida.
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Perejil fresco picado para decorar (opcional).
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Elaboración paso a paso
1. Preparar las patatas.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas o en bastones, según prefieras. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríelas a fuego medio hasta que estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera.
Retíralas con una espumadera, escúrrelas sobre papel de cocina y añade una pizca de sal.
2. Calentar los pimientos del piquillo Baigorri.
Abre el tarro de pimientos del piquillo al ajillo Baigorri y escurre ligeramente los pimientos, reservando una pequeña cantidad de su jugo.
Colócalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y caliéntalos a fuego suave durante 4-5 minutos. Añade una cucharada del jugo reservado para mantener su textura jugosa y potenciar su sabor.
Al tratarse de pimientos que ya vienen preparados al ajillo, no es necesario añadir más ajo, lo que facilita la elaboración y permite disfrutar de su sabor original.
3. Preparar el jamón serrano
Corta las lonchas de jamón serrano en trozos medianos. Puedes incorporarlas directamente al plato para mantener su textura tierna o pasarlas brevemente por una sartén caliente para conseguir un toque ligeramente crujiente.
4. Freír los huevos
En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe los huevos hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida.
Este punto es importante, ya que al romper los huevos sobre las patatas, la yema se mezclará con el resto de los ingredientes y aportará una textura especialmente cremosa.
5. Montar el plato
Distribuye las patatas en una fuente amplia y coloca encima los pimientos del piquillo al ajillo Baigorri.
Añade el jamón serrano y coloca los huevos fritos sobre el conjunto. Espolvorea un poco de pimienta negra y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado.
Sirve inmediatamente y rompe las yemas justo antes de comer para que se mezclen con las patatas, los pimientos y el jamón.
