Ingredientes para 4 personas
- 1 tarro de pimientos del piquillo enteros y rotos Baigorri
- 8 rebanadas de pan rústico
- 1 rulo de queso de cabra
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco o cebollino para decorar
Preparación
Preparar la cebolla caramelizada
Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y cocínala a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté tierna y ligeramente dorada, añade el azúcar moreno y cocina durante unos minutos más, hasta que adquiera una textura suave y caramelizada. Retira del fuego y reserva.
Saltear los pimientos
Escurre los pimientos del piquillo Baigorri y córtalos en tiras si fuera necesario. Calienta un poco de aceite de oliva en otra sartén y añade el diente de ajo picado.
Cuando el ajo comience a dorarse, incorpora los pimientos. Añade una pizca de sal y cocínalos a fuego suave durante aproximadamente cinco minutos para potenciar su sabor.
Montar las tostas
Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes. Coloca sobre cada una una pequeña cantidad de cebolla caramelizada y varias tiras de pimiento del piquillo.
Corta el queso de cabra en rodajas y distribúyelo sobre las tostas. Añade un poco de pimienta negra y gratina en el horno durante tres o cuatro minutos, hasta que el queso empiece a fundirse.
Presentación
Sirve las tostas recién hechas, decoradas con perejil fresco o cebollino picado. También puedes añadir unas gotas de crema de vinagre balsámico para conseguir un contraste ligeramente ácido.
El resultado es un aperitivo crujiente, cremoso y sabroso en el que los pimientos del piquillo Baigorri son los auténticos protagonistas. Una propuesta fácil para disfrutar del sabor de las conservas de calidad en cualquier ocasión.
