Ingredientes para su elaboración:
- 1 tarro de Garbanzo Extra Gigante Baigorri
- 250 g de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos asados
- 1/2 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Escurrimos los garbanzos y los reservamos.
Cortamos los pimientos asados en tiras y la cebolla morada en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos ligeramente el ajo picado y añadimos el bacalao desmigado. Cocinamos durante unos minutos, hasta que quede jugoso.
Incorporamos los garbanzos a la sartén y los calentamos suavemente junto al bacalao, procurando no romperlos.
En una fuente colocamos los pimientos asados y la cebolla. Añadimos por encima los garbanzos y el bacalao todavía templados.
Terminamos con perejil fresco picado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de vinagre de Jerez, pimienta negra y, si fuese necesario, una pizca de sal.
Un plato sencillo con mucho sabor
El tamaño y la textura del Garbanzo Extra Gigante Baigorri hacen que esta receta tenga una presencia especial en el plato. Una combinación tradicional de garbanzos, bacalao y pimientos que funciona tanto como entrante como para una comida ligera.
Se puede servir templada recién preparada o dejar reposar unos minutos para que los sabores se integren mejor.
