Ingredientes para su elaboración:
- 500 g de carne picada de ternera y cerdo
- 1 lata de tomate entero pelado Conservas Baigorri
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de pan rallado
- Un poco de leche
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de azúcar, opcional
Preparación:
Comenzamos preparando las albóndigas. Mezclamos la carne picada con el huevo, un diente de ajo muy picado, perejil, pan rallado y un pequeño chorrito de leche. Salpimentamos y mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Formamos las albóndigas, las pasamos ligeramente por harina y las doramos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén listas, las reservamos.
En la misma sartén pochamos lentamente la cebolla y el otro diente de ajo bien picados. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el tomate entero pelado Baigorri, junto con parte de su jugo. Podemos romper los tomates directamente con una cuchara de madera mientras se cocinan para conseguir una salsa con una textura más artesanal.
Dejamos cocinar el tomate a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Si queremos suavizar ligeramente la acidez natural del tomate, podemos incorporar una pequeña cantidad de azúcar.
Finalmente, añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que todo se cocine junto durante otros 10 o 15 minutos a fuego suave. De esta manera, la carne absorberá parte del sabor del tomate y la salsa terminará de adquirir una textura más espesa y sabrosa.
Un plato para disfrutar con buen pan
Podemos acompañar estas albóndigas con patatas, arroz blanco o simplemente un buen trozo de pan. El tomate entero pelado de Conservas Baigorri permite disfrutar durante todo el año de recetas tradicionales en las que el sabor del tomate es el auténtico protagonista.
