Elaboración
Escurre bien los champiñones Baigorri y resérvalos. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade el ajo junto con la guindilla. Cocina a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse, procurando que no se queme.
Incorpora los champiñones enteros y saltéalos durante unos cinco minutos para que se impregnen del sabor del ajo. Añade el jamón serrano y cocina uno o dos minutos más.
Haz dos pequeños huecos entre los champiñones y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina a fuego suave hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca cremosa.
Presentación
Termina con perejil fresco picado y un poco de pimienta negra. Sirve inmediatamente acompañado de unas rebanadas de pan tostado.
Al romper la yema y mezclarla con los champiñones al ajillo se consigue una salsa cremosa que completa un plato muy sencillo pero lleno de sabor.
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 personas
