Una receta tradicional con sabor a conserva de calidad
Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una de esas recetas que nunca fallan. Tienen el equilibrio perfecto entre tradición, suavidad y sabor, y además permiten disfrutar de un producto muy representativo de la gastronomía navarra: el pimiento del piquillo.
Para elaborar esta receta utilizamos pimientos del piquillo de Conservas Baigorri, un producto ideal para preparar platos caseros con un toque especial. Su textura tierna, su sabor delicado y su punto ligeramente dulce hacen que sean perfectos para rellenar y acompañar con una salsa cremosa.
Ingredientes
• Pimientos del piquillo de Conservas Baigorri
• 300 g de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 300 ml de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• 200 ml de nata para cocinar o salsa de tomate suave
• Perejil fresco para decorar
Paso a paso
Preparar el relleno
Pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Añade el bacalao desalado y desmigado, y cocínalo durante unos minutos hasta que quede bien integrado con el sofrito.
Después, incorpora la harina y remueve bien para que se cocine ligeramente. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla cremosa parecida a una bechamel espesa. Ajusta el punto de sal, añade una pizca de pimienta negra y un poco de nuez moscada.
Rellenar los pimientos
Escurre con cuidado los pimientos del piquillo de Conservas Baigorri y colócalos sobre un plato. Con ayuda de una cuchara pequeña, rellena cada pimiento con la mezcla de bacalao. Es importante hacerlo con suavidad para no romperlos, ya que el piquillo tiene una textura delicada.
Una vez rellenos, colócalos en una fuente apta para horno o en una cazuela baja, dejando espacio entre ellos para que mantengan bien la forma.
Preparar la salsa
Puedes acompañarlos con una salsa suave de nata o con una salsa de tomate casera. Si quieres una versión más cremosa, calienta la nata en una sartén con una pizca de sal y pimienta. Si prefieres un sabor más tradicional, utiliza una salsa de tomate suave y deja que reduzca unos minutos.
Vierte la salsa sobre los pimientos rellenos y caliéntalos a fuego bajo durante unos minutos. También puedes hornearlos a 180 ºC durante 10 minutos para que se integren mejor todos los sabores.
Consejos para servir
Sirve los pimientos del piquillo rellenos bien calientes, con un poco de perejil fresco por encima. Puedes acompañarlos con pan tostado, arroz blanco o una ensalada sencilla. Es un plato perfecto como entrante especial o como segundo plato en una comida familiar.
