Una sencilla y deliciosa receta con corazones de alcachofa en conserva Baigorri combinados con jamón serrano. Perfecta como aperitivo, tapa o acompañamiento. Destacan sabores suaves, textura agradable y rapidez. Ideal para quienes buscan recetas saludables y tradicionales.
Ingredientes (4 personas)
- 1 bote de corazones de alcachofa en conserva Baigorri (unos 400 g)
- 150 g de jamón serrano en tacos
- ½ cebolla mediana
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
- Un chorrito de vino blanco
- Zumo de medio limón
Preparación
- Escurre bien los corazones de alcachofa Baigorri y resérvalos. Si deseas, dóralos ligeramente en una sartén sin aceite, solo para eliminar exceso de agua.
- Pica finamente la cebolla en juliana y los ajos en láminas pequeñas; en una sartén con aceite de oliva virgen extra sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega la cucharada de harina al sofrito y remueve durante un minuto para que se cocine sin llegar a quemarse.
- Incorpora los corazones de alcachofa y los trozos de jamón serrano; saltea todo durante unos minutos hasta que las alcachofas empiecen a dorarse y el jamón suelte su grasa y aroma.
- Vierte un chorrito de vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore por completo, removiendo suavemente para que los sabores se integren.
- Emplatado: sirve caliente, añade perejil fresco picado, un chorrito de zumo de limón para dar frescura y ajusta de sal si hace falta.
Receta inspirada en: Jet Extramar – Corazones de alcachofa salteados con jamón
