Ingredientes para su elaboración:
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2 latas de Pochas de Navarra Blancas y Verdes Baigorri
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150 g de chorizo para cocinar
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1 cebolla mediana
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1 pimiento verde
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1/2 pimiento rojo
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2 dientes de ajo
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1 tomate maduro
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1 zanahoria
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1 cucharadita de pimentón dulce
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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300 ml de caldo de verduras
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1 hoja de laurel
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Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
1. Preparar las verduras
Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. Lava los pimientos y córtalos en pequeños dados. Ralla el tomate y reserva.
2. Elaborar el sofrito
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos.
Sofríe durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora el tomate rallado y cocina durante otros 5 minutos.
3. Incorporar el chorizo
Corta el chorizo en rodajas y añádelo a la cazuela. Rehoga durante un par de minutos para que desprenda su sabor.
Agrega el pimentón dulce, remueve rápidamente y vierte el caldo de verduras para evitar que el pimentón se queme.
4. Añadir las pochas Baigorri
Abre las latas de Pochas de Navarra Blancas y Verdes Baigorri y escúrrelas con cuidado.
Incorpóralas a la cazuela junto con la hoja de laurel. Mezcla suavemente para evitar que las pochas se rompan y deja cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que se integren todos los sabores.
5. Ajustar y servir
Comprueba el punto de sal y añade un poco de pimienta negra al gusto. Si deseas un caldo más espeso, aplasta unas pocas pochas con un tenedor y mézclalas con el guiso.
Retira la hoja de laurel y sirve bien caliente.
